主料 | ||
白萝卜1根 | 咸肉2-3块 | 葱5-6根 |
料酒适量 | ||
辅料 | ||
去皮蹄膀1只 | 咸排骨2-3块 | 生姜半块 |
盐适量 |
1/8. 备好去皮蹄膀、萝卜、葱、姜等食材
2/8. 萝卜去皮,并切成滚刀块
3/8. 将萝卜放入开水中煮5分钟捞出,去掉萝卜的苦味
4/8. 锅内放入水烧开,蹄膀放入开水中快速煮一下,肉变色即捞出,将水倒掉,并放在热水龙头下冲洗,以去血水
5/8. 取一只砂锅,里面倒入3/4冷水,将蹄膀放入,并加一小把香葱,一小块生姜,大火煮开,倒入料酒,继续煮5分钟,如果表面有沫沫,用勺子捞出,这样汤才清爽
6/8. 放入小厨Chen家秘制咸肉和咸排骨各2-3块,关小火慢慢炖
7/8. 一个小时后打开锅盖放入白萝卜,烧开继续关小火炖30分钟,打开尝尝咸淡,可以稍微放点盐;用筷子戳一下蹄膀,肉能分离就可以关火了
8/8. 汤白汁浓、咸鲜适口的萝卜咸肉蹄膀汤出锅了,盛上一碗慢慢享用吧