泥鳅茨实煲淮山

1/15. 鲜活的泥鳅（手感不太好哟??），倒入菜篮内冲洗一下。

2/15. 准备一勺盐，倒入菜篮内，然后迅速的盖上。

3/15. 我用的是一个不锈钢盆盖着，家里有透明锅盖的也行，动作要快，因为泥鳅碰到食盐，会迅速的滑动蹦出来，建议左手倒盐右手迅速的盖上盖，等几分钟。

4/15. 几分钟后听着菜篮内没动静了就可以掀开了，看到菜篮内有些黏液，这时的泥鳅基本不会动弹了。

5/15. 加了盐的泥鳅（来张近照??），这时还是黏黏的哦。

6/15. 然后对着水龙头多冲洗几遍，泥鳅身上的黏液就能洗掉了，而且手抓着也不会滑滑的证明清洗的差不多了。

7/15. 洗干净泥鳅后可以准备煲汤材料了。淮山削皮，茨实一把，再加几块瘦肉备用。

8/15. 姜块切片，淮山切小段。

9/15. 切块的瘦肉放入冷水里汆一下。

10/15. 再把锅烧热，倒入一点点油和两片姜片。

11/15. 把洗干净的泥鳅倒入，中火翻炒片刻后盛出。

12/15. 把姜片、淮山、茨实、汆过水的瘦肉和炒过的泥鳅一同放入汤锅内，大火煮开。

13/15. 大火煮开后会有浮沫，用汤勺盛出。

14/15. 浮沫盛出后继续大火煲10分钟后转小火煲40分钟，至汤色变白即可加盐调味出锅。