主料 | ||
五花肉盒装一盒 | 口蘑盒装2盒 | |
辅料 | ||
葱适量 | 小红椒一根 | 绵白糖一勺半 |
老抽一勺 | 食盐1勺 | 水2-3勺 |
淀粉一勺 | 甜面酱2勺(我用的是一袋,烤鸭外带的那种酱爆) | 姜适量 |
1/7. 五花肉切小块,也可以切小段,看个人喜欢。过水去腥味。我买的五花肉让师傅把皮去了。葱姜切小块,小红椒切小块,去不去籽都可以。
2/7. 口蘑洗净,去蒂,切大块,因为出水后会缩。在小碗调汁儿:一勺盐,一勺半糖,一勺老抽,一勺淀粉,二勺水。
3/7. 热锅放油,五成左右放口蘑,小火让蘑菇出水,慢慢水会越来越少。我是还剩一点点水时,就盛出来了。
4/7. 刷锅,热锅,倒一点油(五花肉会出油)不要发火!炒肉丁(或小肉段),煸一下变色或出油就将葱姜小块,小红椒块倒入锅中一起翻炒。
5/7. 放甜面酱,(我喜欢吃烤鸭,我用的外带烤鸭送的甜面酱小料,一袋,很小)
6/7. 翻炒后加入一小勺水,继续翻炒,再放口蘑,变中火。
7/7. 把刚才调的酱汁倒进锅中,迅速翻炒,收汁出锅。