主料 | ||
水140克 | 面粉250克 | 紫薯一个 |
辅料 | ||
白糖适量 | 酵母3克 |
1/12. 面粉、水、酵母和成团即可,盖上盖醒5分钟。
2/12. 醒完揉成光滑面团,盖上盖发酵。
3/12. 这个时候可以做薯泥,紫薯一个剥皮放碗里,加入适量白糖,用勺子碾成细泥。
4/12. 一个小时后,发好的面团,用手戳个洞,不回缩也不反弹即是成功。
5/12. 面团放板上擀成大方片,抹上薯泥。
6/12. 卷起,用刀切成均等份。
7/12. 拿起一份,两手各拿两端,反方向拧成卷,依次做好全部。盖上保鲜膜再次醒发20分。
8/12. 醒好的卷子。
9/12. 电饼铛预热,刷上油,放入卷子,底部煎稍硬,金黄。
10/12. 倒入小半碗热水,盖上盖。焖13分。
11/12. 13分后,水都蒸发完了,底部也脆了,如果还有水分,等蒸发完再出锅,要不底不脆哦!
12/12. 做好的紫薯卷,底部脆,上面松软香甜,很好吃哦。