主料 | ||
面团:高粉160克 | 荞麦粉80克 | 干酵母4克 |
细砂糖24克 | 水150毫升 | 榴莲果肉泥60克 |
黄油10克 | 其他材料:葡萄干100克 | 表面面粉20克 |
辅料 | ||
辅助材料:盐4克 |
1/10. 将面团材料中的粉类准备好,分成两份,然后一份加入面团材料中的酵母、细砂糖,另一份加入辅助材料中的黄油、榴莲果肉泥与盐。
2/10. 将水倒在酵母上混合成面糊,再将步骤1中的另一份果肉材料倒入混合成面团。
3/10. 揉面至光滑。
4/10. 至扩展阶段即可。按成片状,铺好葡萄干。
5/10. 再次揉匀。室温一发后,排气滚圆。
6/10. 分成三等份,盖保鲜膜松驰十分钟。
7/10. 取一份,擀开成椭圆形。
8/10. 卷起,收好收口并收口朝下,形成一个橄榄形。
9/10. 割好自己喜欢的切口。撒些干粉好割一些。二发20分钟,室温28-35度,自己掌握一下或者利用发酵功能。
10/10. 烤箱预热200度,18分钟,中层上下火。切片涂一点果酱都是可以的。