主料 | ||
白鱼排适量 | 杂炒时蔬小胡瓜适量 | 甜玉米适量 |
棕色小蘑菇适量 | ||
辅料 | ||
橄榄油适量 | 黑胡椒适量 | 柠檬胡椒盐适量 |
盐适量 | 红椒适量 | 青椒适量 |
洋葱适量 | 调味汁:桔皮酱适量 | 胡椒粉适量 |
姜适量 | 柠檬汁适量 | 料酒一点 |
辣椒红油适量 | 盐适量 |
1/5. 去骨去皮的白鱼排Basa Fillet(或龙俐鱼排,我还用过Tilapia Fillet,Trout Fillet),洗干净先用料酒抹上放十分钟,再用干净毛巾吸干水份。
2/5. 平底不锈钢煎锅喷一层植物油,鱼排两面都喷上一层植物油,再撒上专门的柠檬胡椒盐(Lemon Pepper),
3/5. 把鱼排直接放平底锅里放进烤箱,用上火强火(Broil High)烤5分钟,再换上火小火(Broil low)烤8-10分钟左右,拿出来时刚好外焦里嫩,用叉子一拨肉就分离了。
4/5. 再弄些配菜:杂炒时蔬.用橄榄油,黑胡椒和盐炒的,有红椒,青椒,小胡瓜(Zucchini,Yellow squash),棕色小蘑菇,洋葱,甜玉米。
5/5. 调味汁是用桔皮酱(Orange Marmalade)、一点料酒、姜末、柠檬汁、辣椒红油、盐和胡椒粉加热调制而成。