主料 | ||
长杠凤爪10只 | ||
辅料 | ||
香料包(20种香料组合)1包 | 料酒适量 | 生姜适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 干红辣椒3颗 |
大葱适量 | 绵白糖适量 | 盐适量 |
1/13. 香料包由20种不同的香料混合而成,共20克,这样用袋子包好,锅内会非常干净,吃的时候也不用担心会嚼到香料:香叶、花椒、桂皮、八角、肉蔻、小茴香、香砂、陈皮、草蔻、草果、丁香,香果、香菜籽、白芷片、甘草片、千里香、山奈、砂仁、高良姜、荜拔。
2/13. 凤爪用流动的自来水清洗干净备用
3/13. 把洗干净的凤爪放入锅内,水盖过凤爪,开大火盖上锅盖烧开,水烧开后,把锅盖打开,继续烧5分钟关火。
4/13. 把烧过的凤爪从锅内取出,用流动的自来水清洗干净,备用
5/13. 锅洗干净,把香料包,生姜,大葱,干辣椒,放入锅内,备用
6/13. 把凤爪放入锅内
7/13. 把生抽,老抽,料酒,盐,全部加入锅内
8/13. 锅内加凉水,水盖过凤爪(注:今天我的水加的多了点,因为我想做老卤)
9/13. 盖上锅盖,开大火,烧开。水开后,关火,焖1个小时。继续开大火烧开,关火,把锅盖打开,凤爪卤在锅内3_4个小时,入味了,凉透了,捞出来随吃随取。
10/13. 吃的时候从卤水内捞出就可以装盘了。味道杠杠滴
11/13. 成品欣赏
12/13. 女儿试过后,赞不绝口。
13/13. 剩下的卤汁不要倒掉哦。如果这两天不打算烧其它的卤菜,就把卤汁过滤出来,用盒子或者保鲜袋装好,放在速冻箱内,下次做老卤。我明天还想烧,所以暂时先放在冷藏箱内。这两天无锡开始热,放在外面会坏掉。冬天就无所谓了。亲们看气温自己决定吧。