主料 | ||
芒果100克 | 火龙果400克 | 酵素菌粉1.5克 |
辅料 | ||
纯净水3L | 十度酵素机5L蘑菇君 | 冰糖400克 |
酵素桶5L | 搅拌勺1个 |
1/10. 开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)
2/10. 加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用
3/10. 激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用
4/10. 加工食材,火龙果去表皮,内皮和果肉切薄片,芒果去皮去核切片,待用 (火龙果皮含有非常珍贵的花青素)
5/10. 将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀
6/10. 把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)
7/10. 12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一层泡沫,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分
8/10. 发酵48小时,泡多而细腻,尝起来酸甜酸甜,继续发酵
9/10. 发酵64小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,可以起桶
10/10. 用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,10天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱哦