主料 | ||
草鱼肉一斤 | ||
辅料 | ||
青椒一个 | 盐适量 | 剁辣椒两匙 |
泡辣椒五六个,喜欢吃辣可以多放 | 色拉油100克 | 花椒10粒左右 |
料酒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/6. 鱼肉洗净切片,放入盆里加盐,料酒,葱,姜搅拌均匀,搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了
2/6. 腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀,这样滑炒时鱼片不容易粘连
3/6. 青椒切片,姜蒜切片,泡辣椒切开,味道容易炒出来
4/6. 锅里放油烧热,加入花椒,葱姜蒜,泡辣椒,剁辣椒炒出红油
5/6. 加入鱼片翻炒,鱼肉变色时加入青椒继续翻炒
6/6. 鱼片用盐腌过,剁辣椒里含盐,鱼片本身鲜味十足,所以味精也不用加了,加入青椒翻炒几下即可出锅了,来吃吧,酸辣鲜香。