津味小八件之梅花酥

1/26. 集齐小八件制作方法，才能作出完美的小八件套装，请先收藏之（二）梅花酥的作法，其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到，也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。

2/26. 准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g。

3/26. 百果馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。

4/26. 食用色素：适量。

5/26. 制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

6/26. 将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

7/26. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

8/26. 包好后，收拢尾部，稍作整理。

9/26. 如此法包好全部剂子。

10/26. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

11/26. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

12/26. 卷成小棒。

13/26. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

14/26. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

15/26. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

16/26. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

17/26. 卷成小棒。

18/26. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

19/26. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

20/26. 按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。

21/26. 包好后，收拢尾部，稍作整理。捏成五个梅花花瓣形状。

22/26. 用工具夹出波浪形花纹，使花朵更加美观。烤箱上下预热180度。

23/26. 将五个花瓣上都夹出花纹，并在表面用食用色素进行装饰。

24/26. 烤箱上下180度20分钟出炉。

25/26. 梅花酥是传统中式点心津味小八件之一。