家里自制的豆沙包是儿时最温馨的记忆之一，记得小时候，每逢春节之前，姥姥和妈妈忙年的项目里总少不了做各种各样好吃的东西，其中面食占了很重要的位置，特别是姥姥包的豆沙包，甜甜沙沙的，甭提多好吃了。春节前忙年的情景现在也只能停留在记忆里了，谁家里还一大锅一大锅的蒸馒头做酱货啊，都是礼盒了。轻松和方便是有了，但少了全家一起动手的那种热闹劲，年味就这样淡了。现在春节又临近了，我提前做了豆沙包，本来想着今年也忙一回年，做馒头，但想到总是会收到朋友送的面食礼盒，这东西不好存放，每年都得使劲吃才能赶在坏掉前吃光，就放弃这个念头了。
| 主料 | ||
| 红小豆500克 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉1000克 | 白糖适量 | 酵母适量 |
梅花豆沙包的做法，共17个步骤
1/17. 面粉加酵母水（酵母按比例用温水调开），用筷子搅成絮状
2/17. 把面揉成团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两小时（或者看面团发到原先体积一倍大时）
3/17. 红小豆煮好，压成豆沙，我是用擀面杖擀的
4/17. 豆沙内加白糖，根据自己口味来
5/17. 拌匀豆沙，可以尝一下，如果甜度不够，就再加糖
6/17. 面发好了
7/17. 把面揉好，搓成条
8/17. 分成等份
9/17. 取一份滚圆
10/17. 用擀面杖擀成圆饼，要有一定的厚度，不能太簿
11/17. 放上豆沙馅
12/17. 像捏包子一样捏起来
13/17. 收口
14/17. 收口朝下，塑型，尽量用双手搓成瘦高个儿，因为一会一醒发，面还会矮下来
15/17. 蒸锅加水，开锅后大火蒸20分钟，关火焖10分钟再开盖
16/17. 出锅喽
17/17. 秀外惠中
小窍门
1.面粉加水时，要边搅边观察面粉的干湿程度，每次少加点水，分多次加，这样会避免一次性加水太多，面揉不成型。
2.红小豆提前用水泡一天，入锅煮，开锅后10至15分钟，捞出一个豆压一下，有点点硬但能压碎就可以了，不要煮太烂，煮得太烂压出来的豆沙会很黏而且不易成型。
2.红小豆提前用水泡一天，入锅煮，开锅后10至15分钟，捞出一个豆压一下，有点点硬但能压碎就可以了，不要煮太烂，煮得太烂压出来的豆沙会很黏而且不易成型。
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