主料 | ||
面粉600克 | ||
辅料 | ||
紫薯适量 | 酵母5克 | 水适量 |
红豆沙适量 | 白糖适量 | 花生油适量 |
1/10. 自己做的红豆沙,分别把红豆沙用手整成大小一样的圆形备用
2/10. 紫薯是蒸熟冷冻的化开,加少许温水水并用勺子压成泥,加酵母、白糖化开,倒入250克面粉中和成紫色面团,酵母加温水、白糖化开加入350克面粉和成白色面团,每块面团最后加一点花生油和成光滑的面团,分别发酵至2倍大小
3/10. 发酵好的面团揉至光滑细腻没有气泡,揉成长条,分别分割成较均匀的剂子
4/10. 分别取一份擀成圆形面片
5/10. 两份面皮叠加一起,放入豆沙馅
6/10. 在面皮边切口,把面片平均分成5等份
7/10. 按照图依次把每一份面片切口处捏拢
8/10. 捏拢后用虎口进行整形、收口,中间沾一点水用手指捏好,防止蒸的时候分开
9/10. 做好的豆沙包,像花一样漂亮,醒发20分钟
10/10. 冷水入锅,水开以后继续蒸制约13分钟左右分钟关火,焖上2分钟即可出锅