主料 | ||
鲤鱼700克 | ||
辅料 | ||
油辣椒适量 | 香油适量 | 白糖适量 |
红海椒1个 | 蒜米适量 | 花椒适量 |
藿香5片 | 木姜油适量 | 酱油适量 |
青海椒2个 | 姜米适量 | 干海椒适量 |
1/10. 鲤鱼洗干净,把鱼腥线去掉
2/10. 鱼划刀。再用盐,料酒,姜葱,腌制半小时
3/10. 泡萝卜切丝丝
4/10. 当猪油,烧到七成热,先把花椒炸香,放泡萝卜丝丝,煸炒2分钟
5/10. 锅里酸汤烧开【有酸味啦】,等锅里汤冷却5分钟,在把鱼放锅里,用小火煮5分钟。把火关掉,用锅里的余温闷3分钟
6/10. 鱼捞起来,装盘
7/10. 油辣椒,酱油,花椒油,木姜,白糖,青红海椒,姜,蒜,藿香,味精,鸡精
8/10. 油辣椒,酱油,香油,白糖,味精,鸡精兑成汁;再淋鱼身上
9/10. 锅里重新放油,油温烧到7成热,把一把海椒,小把花椒炸香,把海椒,花椒捞起来,只用油
10/10. 用炝炸的油,在浇在鱼身。面上撒藿香叶子,放点木姜油,在吃的时候把叶子放汁里,鱼在汁里拌一下就可以吃啦