主料 | ||
鲅鱼两条 | 红薯粉条500克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 家用基本调料适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/10. 新鲜鲅鱼先进冰箱冻两小时,拿出稍微解冻。粉条洗净用温水泡软。
2/10. 用剪刀剪掉鱼鳍,趁着鱼还没化透的时候切厚点的片。
3/10. 教个窍门因为鱼还没全化透连着内脏一起切成厚片,内脏没有软化用手可以轻易的推出来,这么做可以很容易的去掉内脏又很干净。
4/10. 葱姜蒜切片,准备几粒八角。也可以准备干辣椒,辣辣的很好吃,我这是做给爷爷吃,他年纪大了不能吃刺激性大的食物,就没放。
5/10. 不粘锅烧干用两片生姜擦锅底可以阻挡鱼粘锅,放油爆香葱姜蒜。
6/10. 一汤匙甜面酱,一汤匙糖,少许醋,两汤匙酱油翻炒均匀后放鱼段翻炒均匀。
7/10. 放入鱼段锅子温度再次升高后沿着锅边烹进料酒两汤匙,轻微翻炒放入清水没过鱼再多一些,再放两汤匙的蚝油。
8/10. 水开后放泡软的粉条,尝味道,淡了放盐。
9/10. 注意自家粉条的耐煮性,我这是自己家漏的红薯粉不是很耐煮,20分后就好了,出锅撒点葱丝。
10/10. 粉条吸满了鱼汤的鲜味,比鱼好吃,真的很下饭。