主料 | ||
猪腔骨600克 | 干土豆粉条250克 | |
辅料 | ||
油菜心适量 | 老汤300毫升 | 八角2枚 |
桂皮2克 | 香叶1片 | 草果1枚 |
凉姜3克 | 葱段20克 | 姜片10克 |
酱油20克 | 冰糖15克 | 精盐3克 |
味精2克 | 绍酒20克 | 清水适量 |
1/11. 把猪腔骨块凉水下锅。
2/11. 水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。
3/11. 另起锅放入香料,然后注入适量清水倒入老汤。
4/11. 再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。
5/11. 汤烧开倒入焯过水的腔骨。
6/11. 用电磁炉调至中小火炖40分钟。
7/11. 炖好后捞出锅中的香料不要。
8/11. 用适量盐和少许味精进行最后调味。
9/11. 汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。
10/11. 然后用中高进行收汁,把汤汁收至80%便可关火。
11/11. 把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里,这样便于菜肴的保温,然后稍加点缀便可上桌食用。