摸河蚌已是小时候的记忆....那时到处可见，现如今只有去老家才有的天然绿色食品.多年过去仍然是我的最爱
| 主料 | ||
| 河蚌肉750克 | 米酒适量 | |
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 蒜头适量 | 味精少量 |
| 盐适量 | 小米椒适量 | 老抽适量 |
| 干辣椒适量 | 新姜适量 | 紫苏适量 |
紫苏炒河蚌的做法，共4个步骤
1/4. 把新鲜的河蚌切开取肉，用盐反复搓洗干净沥干水份备用...
2/4. 把配料切好备用....
3/4. 河蚌肉带有腥味....和紫苏是绝配
4/4. 准备就绪起锅热油...为了保持河蚌肉的鲜嫩油要烧热并且是迅速的爆炒，用米酒和生抽抓匀腌制10分钟入锅爆炒30秒捞出沥干油备用，换掉带有水份的油倒入新油烧热放入配料添加老抽炒香，待香味出来以后倒入河蚌肉迅速翻炒，添加少量味精，放入紫苏翻炒均匀迅速出锅....
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吃紫苏100克，热量174千卡
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