主料 | ||
西葫芦半个 | 蛋一个 | 胡萝卜一小段 |
黑木耳十朵 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 酒适量 |
淀粉适量 |
1/9. 这里就是需要的主要食材了,看我上一篇菜谱就知道这西葫芦是早上做蛋饼剩下的啦。是不是好持家,哈哈,这是我的习惯,菜一定要搭配用完哦~
2/9. 西葫芦和胡萝卜切菱形片备用.胡萝卜切了一段,西葫芦切了3段,差不多半个的量.黑木耳是提前泡发好的,10朵就足够了.
3/9. 热锅倒油,热油的间隙蛋打散准备炒蛋咯.(原来我新手又忘记拍蛋的照片了,嘻嘻)
4/9. 油热后中火倒入鸭蛋(鸡蛋),我习惯吃鸭蛋,但是好像大家似乎习惯叫鸡蛋,哈哈.倒入后不要急着翻炒,转动超过,等差不多凝固后轻轻翻动,等全部凝固后随意把蛋打破成块,然后炒制金黄后盛出.
5/9. 我炒蛋的时候油倒的比较多,所以蛋盛出后直接用剩下的油炒菜就好。把西葫芦、胡萝卜、黑木耳一起倒入锅中,大火翻炒,加入适量食盐,
6/9. 翻炒至菜段生后倒一点点料酒,然后大火继续翻炒.
7/9. 准备一点点淀粉,用手指头抓一点点就可以,加水调匀,水量大概一勺的样子.
8/9. 加入炒好的鸭蛋一起翻炒,然后加入淀粉芡翻炒均匀就可以出锅啦.
9/9. 我个人习惯已经好多年没有用味精、鸡精等调味品了,烧菜习惯基本用菌菇类或者海鲜产品调制鲜味。如果菜品味道不够鲜味也可以临出锅加一点点糖提鲜哦~