主料 | ||
鲤鱼一条,约1公斤 | ||
辅料 | ||
葱半根 | 姜2片 | 盐5克 |
淀粉若干 | 料酒1汤匙 | 酱油醋各1汤匙 |
白糖5克 | 大蒜4瓣 | 大料2个 |
花椒适量 | 香菜适量 |
1/6. 将鱼切段放入小盆,加适量淀粉,让鱼段都沾满淀粉。
2/6. 葱切段,姜切片,大蒜可轻拍下剥开即可,花椒大料准备好。
3/6. 炒锅倒入适量油,我家锅底有部分是平的,以铺满锅底为好,如果觉得多,煎完后可以倒出一部分。
4/6. 将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料,喜欢辣的可以再加点干辣椒。
5/6. 加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水,以刚没过鱼为准,喜欢喝汤可以多加一点,然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。
6/6. 大火烧开后转小火30分钟即可出锅。