水晶虾冻

1/9. 将虾洗净去头去壳去虾线，留虾尾，用刀切开虾背。

2/9. 将每个虾尾巴朝肚里穿插过来。

3/9. 加入少许盐和一小勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制十分钟。

4/9. 上小锅入适量水和姜片煮开，将虾烫熟捞起。

5/9. 取个小盆，加入250毫升凉开水和20克鱼胶粉，坐热水搅拌至鱼胶粉融化。

6/9. 准备9个蛋挞模。（没挞模可用较深的勺子）

7/9. 将烫熟的虾摆入挞模里。

8/9. 倒入已融化的鱼胶粉水，放入冰箱冷藏一个小时以上至凝固。