主料 | ||
带尾虾仁7个 | 鸡汤(任何清汤)80克 | 琼脂30克 |
盐适量 | 料酒适量 | 姜片2片 |
1/9. 带尾虾仁解冻,也可以用鲜虾去头去壳去除沙线,洗净
2/9. 将虾尾对半切开
3/9. 就是这样,放盐腌制十分钟
4/9. 烧开水,放少量料酒、姜片、把虾灼熟
5/9. 把煮熟的虾放入蛋挞模具里,没有模具也可以放在瓷勺里。
6/9. 放入鸡汤煮沸,转小火,放入琼脂,熬化,放入盐、鸡精调味。注意:最好吃的是熬浓鱼汤,这样不用放琼脂都能结冻。
7/9. 用勺子舀入模具,盖过虾仁即可。放置冷却即可脱模摆盘。如果是用鱼汤则放冰箱冷藏一晚,第二天取出即可享用,不然鱼汤就化了。而用琼脂的就没问题不会融化。
8/9. 晶莹剔透的水晶虾冻
9/9. 再来一张