主料 | ||
蛋糕粉(挞皮用)130克 | 全蛋液(挞皮用)40克 | |
辅料 | ||
黄油(挞皮用)65克 | 纯牛奶(卡仕达酱)150克 | 蛋黄(卡仕达酱)2个 |
玉米淀粉(卡仕达酱)12克 | 水果丁(装饰用)适量 | 细砂糖(挞皮用)35克 |
细砂糖(卡仕达酱)25克 | 盐(挞皮用)1克 |
1/14. 首先来制作卡仕达酱,蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽搅打均匀。
2/14. 加入纯牛奶搅拌均匀。
3/14. 筛入玉米淀粉搅拌均匀。
4/14. 将拌好的液体用小火加热,边加热边搅拌以防煮糊,煮开之后继续煮1-2分钟即可关火,晾凉之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
5/14. 制作挞皮:黄油切小块室温软化后加入糖和盐用刮刀拌匀。
6/14. 再用电动打蛋器低速打发至蓬松。
7/14. 加入鸡蛋,继续搅打均匀。
8/14. 筛入蛋糕粉,用刮刀翻拌成面团。
9/14. 用保鲜膜将面团包好放入冰箱冷藏1小时。
10/14. 取出面团盖上保鲜膜用擀面棍擀成薄片,用模具压出圆片。
11/14. 将圆片分别放入6连麦芬蛋糕模中,用手压实,再用牙签在挞底刺上小洞。
12/14. 送入事先预热好的烤箱中层,上下火165度,25分钟。
13/14. 烤好的挞皮晾凉之后分别挤入卡仕达酱,再点缀上水果丁即可食用。
14/14. 好看又好吃。