鲁山揽锅菜

1/10. 蕨菜干用温水泡发备用

2/10. 把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸

3/10. 把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条

4/10. 白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱

5/10. 锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳

6/10. 放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽

7/10. 放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮

8/10. 放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐

9/10. 放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）