洋梨夏洛雷特

1/15. 原料

2/15. 糖煮洋梨

3/15. 用分蛋打法发制作海绵蛋糕体，放入190度的烤箱烘烤10分钟

4/15. 可以将底部和侧面用面糊分成两个部分

5/15. 圆形用来作为饼底

6/15. 将A材料制成英式酱汁，放入冰水中还原的明胶片并使其融化

7/15. 将打发至8分发的淡奶油、洋梨块、洋梨酒加入6中，冷却备用

8/15. 将模型放在侧面用蛋糕体上，将长过5cm高度的蛋糕切平

9/15. 将底部蛋糕体切成能塞入底部的大小

10/15. 在蛋糕体上刷上酒糖液

11/15. 填入做好的芭芭露，用橡皮刮刀使其表面平整

12/15. 在方形浅盘上摆放切好的糖煮洋梨，斜放推开后，用燃气喷火枪烤至表面成焦色

13/15. 以刮板盛起洋梨，满满的摆放在芭芭露上

14/15. 在锅中放入杏桃果酱和水，以中火加热至果酱融于水中，在洋梨上涂上镜面果胶，放入冰箱30分钟使其冷却凝固