辣豆瓣蒸石斑鱼

1/7. 原料：石斑鱼 辣豆瓣酱 葱 蒜 芫茜 。

2/7. 一碗放芫茜末，蒜末及葱末，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒拌均。备用。

3/7. 鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；在鱼的背部一面轻轻的划三刀口子，不要划太深。

4/7. 淋上豆瓣酱料在鱼身上的每一处都抹均。

5/7. 水沸后将鱼放入锅里。   （蒸鱼时间看鱼的大小来断定）

6/7. 以大火蒸约12分钟即可取出。