主料 | ||
鸭肉半只 | ||
辅料 | ||
酱油2匙 | 料酒适量 | 桂皮适量 |
腐乳2块 | 腐乳2块 | 腐乳2块 |
腐乳2块 | 八角1只 | 食用油适量 |
白糖适量 | 蠔油1匙 | 葱段适量 |
咸柠檬1只 | 姜片适量 |
1/5. 鸭肉洗净切块,白锅炒出水捞起来清水洗净备用。
2/5. 姜切片,咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。
3/5. 姜片,八角,桂皮放入锅中白锅炒干水分,放入油爆香。
4/5. 把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒,腐乳,蠔油,酱油,糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟,中途要翻炒让鸭肉均匀入味。
5/5. 二十分钟后试味关火放入葱段出锅。