主料 | ||
鸡全翅3只 | 鸡爪4只 | 鸡肾3个 |
辅料 | ||
土豆1个 | 姜几片 | 干辣椒4个 |
青椒1个 | 郫县豆瓣酱1勺 | 油炸辣子1勺 |
蚝油1勺 | 盐适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 芝麻油适量 | 鸡粉适量 |
1/8. 图中材料:鸡全翅三只斩块洗净,沥干水份,鸡爪四只对半斩开,鸡肾四个切成块
2/8. 取一大碗,将上述食材放入碗中,加入一勺郫县豆瓣酱、一勺油炸辣子、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一点盐和芝麻油腌制半小时以上。上述调料的用量仅供参考
3/8. 准备其他材料,青椒切块、土豆切块、干辣椒切段、姜切片
4/8. 取一砂锅倒入少量油并加热,放入姜片和干辣椒小火煎出香味
5/8. 再倒入事先腌制好的肉材,用勺子将锅内所有材料拌匀
6/8. 再加入土豆块
7/8. 加适量清水,再加一点生抽和老抽提色,这样焖出来颜色更好看
8/8. 烧开后上盖转小火煲12分钟,加点鸡粉提味,可大火收汁也可留部分汤汁。最后忘了放青椒但不影响味道,青椒只是点缀用的