索面，一种用手工拉成晾干的素面，晾晒在太阳底下似垂帘一样悬挂着，又细又匀、颜色白净，俗称为长寿面， 是祝贺寿诞、亲友互访的必备礼品。秋冬季节农家往往会用自种的白萝卜和芋头一起烧煮索面，面条的柔软兼着芋头的滑嫩和萝卜的淡甜味，可口且易消化吸收，是在浙南长大的人们记忆里最熟悉的味道。
| 主料 | ||
| 五花肉适量 | 毛芋适量 | 白萝卜适量 |
| 冬笋适量 | 瘦肉适量 | |
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 淀粉适量 | 米糠油适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
家常索面的做法，共11个步骤
1/11. 毛芋去皮洗净，白萝卜洗净，五花肉切成片
2/11. 色白细长的索面
3/11. 白萝卜擦成丝
4/11. 毛芋切滚刀块
5/11. 五花肉放入锅中小火煸出油
6/11. 放入毛芋翻炒
7/11. 再放入萝卜丝翻炒，淋入料酒提香。
8/11. 加入适量水，烧开，待毛芋六分熟时放入索面烧煮
9/11. 煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。
10/11. 煮好的面捞出盛在碗中
11/11. 放上炒好的肉丝
小窍门
索面在制作过程中已经加入盐，烧煮好时视实际情况再定是否加盐。
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吃白萝卜100克，热量14千卡
相当于摆桌子6分钟消耗的热量...
吃五花肉100克，热量508千卡
相当于安装雨水槽85分钟消耗的热量...
吃冬笋100克，热量28千卡
相当于喷射雪橇4分钟消耗的热量...
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