鲤鱼是一种营养价值非常高的鱼类，除了具备非常鲜美的味道之外，同时还能起到观赏的效果。红鲤鱼作为鲤鱼中的营养价值坐高的鱼类，经常食用的话，可以补充我们身体内所需的维生素，孩子食用的话，可以让孩子的免疫能力得到明显的提升，老年人食用的话可以防止身体质量出现下降的情况，所以食用红鲤鱼成为了非常重要的事情。
| 主料 | ||
| 红鲤鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 柠檬适量 | 葱适量 |
| 味极鲜适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 蒜头适量 | 红辣椒适量 | 青辣椒适量 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
孔雀开屏的做法，共7个步骤
1/7. 准备一条新鲜的红鲤鱼，杀好，将内脏掏空后洗净
2/7. 生姜切成片，葱切断，摆放在盘底
3/7. 将鱼头和鱼尾切断，从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿
4/7. 准备一个新鲜的柠檬对半切开，葱切成葱花，几个新鲜的红辣椒剁成辣椒末，大蒜头切成沫，备用
5/7. 将腌制好的鱼摆盘，把切好的辣椒末铺在鱼表面，如下图，用筷子将柠檬水挤出后均匀滴在盘上，在撒上少量的盐和鸡精，倒入适量的生抽
6/7. 放入锅中蒸10~15分钟后端出
7/7. 在锅里倒入适量的油，再将事先切好的蒜末倒入油锅中出香味时立即打出浇在盘里
小窍门
如果想美观一点的话青椒可以在出锅后加上去，也可以用圣女果代替青椒，这道菜的关键在于加入柠檬汁，更能将鱼的鲜味逼出，使得这道菜辣中带酸，酸中带甜，无可挑剔。
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