主料 | ||
武昌鱼600克 | 大葱1根 | 土豆半个 |
姜半个 | 大蒜1/3个 | 红色小米椒适量 |
料酒适量 | 豆鼓鱼油适量 | 生抽适量 |
盐适量 |
1/8. 准备食材,把武昌鱼的麟去静,保持完整度,别把鱼的肚子切开。
2/8. 准备食材,葱,姜,蒜,红色小米椒和土豆。
3/8. 把武昌鱼的头切掉,从头的部位把内脏掏出来,并清洗干净。然后最重要的一步,也是考验刀功的时候,把武昌鱼切成6到7毫米的竖条到鱼腹处,千万不要切断。记住千万不能切断。千万不能切断。重要的事情说三遍。然后把鱼尾巴去除,鱼背上的鱼鳍去除。
4/8. 把大葱切成斜片,小米椒切成段,姜切成丝,蒜切片备用。
5/8. 把葱姜蒜和料酒以及适量的盐放入鱼里,涂抹均匀,然后腌制15-20分钟左右。
6/8. 排盘,先把大葱和姜放一部分到盘底,再把提前切好的土豆心形图案,摆在鱼的身上。把蒜片和姜丝到每一片鱼的结合部,并隐藏起来。这样做为了美观。然后放蒸锅上,冷水上锅,7分钟左右,以免鱼肉蒸老。
7/8. 出锅,把提前切好备用的,小米椒摆在鱼身上,并加以造型。
8/8. 把整颗的小米椒切成樱状的形状插入鱼嘴,并淋上适量生抽和适量豆鼓鱼油。孔雀开屏鱼,完美呈现了,其实不算难,大家多提宝贵意见,谢谢。