孔雀开屏鱼

1/9. 果菜篮中倒入水（水可淹没鱼）水中加入醋洗鱼至无黏滑。鱼身鱼肚冲洗干净擦干或晾干。锅加热倒油放入葱丝、姜丝，少许花椒爆香出香味捞出滤油备用。

2/9. 鱼放在砧板上用砍刀切成约5毫米连刀片。

3/9. 为更均匀码放盘中更漂亮，用剪刀将切好的连刀鱼，剪到鱼肚边缘（切忌不要剪断）

4/9. 将小红绿椒切薄圈做装饰备用。

5/9. 将切好的鱼摆放在磁盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。

6/9. 锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟（如用电磁炉可1600w3分钟）透过玻璃盖看鱼的眼睛从黑变白关火。

7/9. 开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出（防烫手）

8/9. 淋上调制好的鱼汁即可。简单吧！