清蒸黄花鱼—孔雀开屏

1/4. 鱼洗净，头和尾切下，鱼身从背部往腹部切成一段一段的（大约1或0.5厘米） 底部不要切断，摆盘。

2/4. 撒姜末，淋料酒，白醋腌制10分钟。

3/4. 蒸锅加水大火烧开，放入鱼蒸5-7分钟，取出倒掉水。在鱼身上摆上辣椒之类的装饰一下，撒上葱花，淋上酱油。