主料 | ||
黄花鱼500克 | ||
辅料 | ||
姜10克 | 葱10克 | 盐5克 |
生抽15克 | 胡椒粉1克 | 花生油45克 |
1/5. 用筷子盛起鱼身, 蒸制时受热更均匀,以便烹饪时更易熟。
2/5. 把姜,葱切细丝备用。
3/5. 在鱼身均匀地撒上盐、胡椒粉、15g的花生油,再在表面放上少许姜丝。
4/5. 放入事先煮开的蒸锅中大火蒸制13分钟,掀开锅盖(用牙签或筷子戳鱼的中心骨干,看看是否还会渗血,如果还渗血就继续蒸制至全熟)。取出倒掉碟中大半水分,余留小半倒入碗中对15g的生抽备用。
5/5. 热锅下油把30g的花生油大火迅速加热烧至8成热,把切好的姜丝和葱丝放到鱼身上直接把烧好的热油淋在姜葱丝上,最后淋上对好的酱油即可。