主料 | ||
鸡腿约200克 | ||
辅料 | ||
胡椒粉0.5茶匙 | 蚝油1茶匙 | 红苕淀粉1茶匙 |
泡椒5克 | 花椒30颗 | 鸡精0.5茶匙 |
二荊条10根 | 豌豆淀粉0.5茶匙 | 料酒2茶匙 |
泡姜10克 | 菜油0.5汤匙 | 剁椒酱1茶匙 |
熟白芝麻少许 |
1/9. 鸡腿一支,约200克。
2/9. 脱骨取肉;
3/9. 切丁,放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙;
4/9. 抓合均匀,加红苕淀粉1茶匙用水浸发,拌匀。
5/9. 泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。
6/9. 菜油0.5汤匙,热锅冷油,小火将鸡丁划变色捞出;
7/9. 中火,下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香;
8/9. 大火,下剁椒酱1茶匙,倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟,淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅;
9/9. 洒少许熟白芝麻即可。