生菜有好几个品种,我们常见的如结球生菜、皱叶生菜,还有直立生菜。这些名字都是根据它们的外型所起的。生菜是莴苣的一种。之所以叫生菜,就是因为它可以生食。其鲜嫩的口感和清新微苦的味道,不但让人喜欢,而且它的营养价值也很高。
生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏促进胆汁分泌,预防胆结石和胆囊炎;还能清除血液中的垃圾、肠内毒素,防止便秘、利尿等功效。
夏天,我家经常生吃,脆嫩多汁,还能消暑解渴。冬天天冷,简单这么一炒,也是很清爽的。
素炒生菜的做法,共8个步骤
2/8. 用手掰成大块,嫩芯可以直接吃,甜甜的多汁,如果蘸着炸酱吃味道更棒
3/8. 将一小勺白糖提前准备好,一会儿快炒就没时间去找白糖了
4/8. 炒锅中倒适量油,油热后将生菜倒入锅中,不停翻炒
6/8. 倒入少许的生抽,如果有蚝油,此步和下一步可省略
小窍门
白糖是为了提鲜;
如果有蚝油,白糖和生抽都可省去;
生菜不宜久煮,略微变软就可加调料,快速翻炒出锅。
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