孔雀开屏鱼

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中国人最喜欢讲究个彩头，年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎，必须完整，有头有尾菜更吉利。
今天的这道孔雀开屏鱼，外观漂亮，剁成小块的鱼肉更容易入味。不关是年夜饭桌上，就是用来宴客也是非常出彩的呢。

孔雀开屏鱼的做法，共13个步骤

1/13. 鲤鱼一条，去掉鳞片，将鱼头剁下来

2/13. 从腹部刨开，将内脏清理干净后将鱼砍成腹部相连的小段

3/13. 撒上盐，揉均匀

4/13. 放在盘子里，摆成孔雀尾巴状

5/13. 在鱼块里夹上生姜片，腌制半小时左右

6/13. 放在锅里大火蒸熟

7/13. 生抽、油、辣椒粉、剁辣椒调匀成酱汁

8/13. 油锅炒香姜末

9/13. 炒香红辣椒

10/13. 将调好的酱汁倒进去，烧开

11/13. 撒入葱花即成

12/13. 将酱汁淋在鱼上即可

13/13. 成品

1、鱼块切块尽量保持一致，成品更漂亮
2、鱼不要蒸太久，看到鱼肉变色即可，蒸太久造型不漂亮了。

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