主料 | ||
鸡杂500克 | 冬笋100克 | |
辅料 | ||
青椒50克 | 食用油25毫升 | 生姜10克 |
泡椒少许 | 黄酒30毫升 | 热炒鲜露25克 |
白胡椒粉少许 |
1/10. 鸡杂洗净
2/10. 准备调料
3/10. 先把鸡杂冷水下锅,加入15毫升料酒焯水后捞起
4/10. 再把鸡杂切片后用流动水冲洗干净后沥干水分、准备青椒片和冬笋片
5/10. 把冬笋片冷水下锅焯水后捞起
6/10. 热锅倒油,油温7分热加入生姜和泡椒爆出香味
7/10. 再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入料酒
8/10. 加入热炒鲜露煸炒出酱香味
9/10. 加入白胡椒粉煸炒均匀
10/10. 最后把青椒和笋片倒入煸炒至断生后熄火出锅