泡椒盆盆虾

1/6. 基围虾洗净去泥肠，黄豆芽洗净。

2/6. 坐锅烧开水，放适量盐，将黄豆芽放入，焯熟，捞起放入盆中。

3/6. 起油锅，炸香花椒和干辣椒，然后将郫县豆瓣酱放入，炒香。

4/6. 加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，再放入泡椒，出味后加水及高汤精。

5/6. 大火烧开后，加入基围虾，烹入适量料酒，加盐，再次烧开，煮三至五分钟，至虾完全变色且入味。