金针炖肉

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在我们温州，爱用干黄花菜来入菜，特别是用于炖鸡炖猪肉或是猪蹄。十分的鲜美有味，春节家宴菜更是少不了它。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称忘忧草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品。

金针炖肉的做法，共8个步骤

1/8. 备一块带皮五花肉。

2/8. 备红枣，姜，葱。

3/8. 将五花肉焯洗好后切大块备用。

4/8. 将干黄花菜用温水泡发备用。

5/8. 将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。

6/8. 加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。

7/8. 选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。

8/8. 炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。

干黄花菜要用温水多次泡洗才可以用于烹饪。不喜欢料酒的味道，可以用清水来代替。

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