荠菜烘蛋

1/10. 鲜荠菜摘去老叶，洗净（不要去根，根部营养丰富，味道鲜美）

2/10. 开水锅中放入少许盐，加入荠菜烫1分钟左右捞出，迅速放入凉水中过凉。

3/10. 团成团挤干水份，装入保鲜袋中入冰箱冷冻室冷冻保存。用时提前取出室温解冻。颜色、味道都不会变。

4/10. 取其中一团荠菜切碎，香葱切碎。

5/10. 鸡蛋打散加入料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀，倒入荠菜碎、葱碎拌匀。

6/10. 热锅冷油，倒入荠菜蛋液，中小火加盖焖煎。

7/10. 焖至底部成型，上面蛋液基本凝固时翻面继续盖盖煎至两面金黄。

8/10. 出锅装盘。

9/10. 切块。