主料 | ||
三道鳞一条 | 食用油适量 | 芭蒿适量 |
葱、姜、蒜适量 | 白酒适量 | 白糖适量 |
醋适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
味素适量 |
1/12. 新鲜的三道鳞鱼一条。
2/12. 将鱼洗净,买的时候一定要那卖鱼的帮忙收拾了,用刀在鱼背上喇花,不能太深,鱼容易碎,刚刚好就可以,然后将每个刀口的地方都抹上盐,在把鱼肚子里放上切好的葱,姜,蒜,盐。
3/12. 葱,姜,蒜,芭蒿,切好待用。
4/12. 锅烧热后放油适量。
5/12. 将喂好的鱼放到锅里,调中小火,煎。
6/12. 两面都用中小火 煎到金黄色。
7/12. 要把锅进行旋转,不然煎不透,有的地方煎不到不好吃的。
8/12. 两面都煎成金黄色。
9/12. 将醋稍多些倒入鱼中,白酒 然后把锅盖盖上,焖几分钟,别胡了就好,这个步骤是让鱼刺酥软,而且去腥味。
10/12. 几分钟后将葱,姜,蒜,大料芭蒿,放入锅内炒出香味。
11/12. 炒出香味后,加入必须是凉水,必须要一次性加好水,中途不可以再加,然后盐适量,因为鱼是腌过的了。
12/12. 盖好盖炖约20分钟到30分钟,可以享受劳动成果了。