铁锅酱炖鱼

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

文琦

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主料
鲤鱼1000克	五花肉300克	黄豆酱100克
辅料
大葱1根	沸水适量	盐3克
十三香3克	陈醋1汤匙	料酒2汤匙
大蒜2头	绵白糖50克	酱油150克
姜6片

铁锅酱炖鱼的做法，共4个步骤

1/4. 鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎

2/4. 铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

3/4. 将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁

4/4. 注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

1.这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃
2.黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱
3.绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好
4.因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量
5.一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩
6.这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精
7.收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香

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