苜蓿炒蛋

1/5. 苜蓿焯水，控去水分，稍稍挤干。

2/5. 苜蓿切一厘米长小段，加盐腌两分钟。加鸡蛋拌匀。

3/5. 炒锅放适量油，中火烧至微微冒烟，倒入蛋液，轻轻晃动炒锅，使蛋液均匀铺满锅底。

4/5. 煎几秒钟翻面，不可煎太老微微黄便可。中途还需翻面，快起锅时加少许凉水，稍煮起锅装盘。