水煮巴沙鱼

1/14. 冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

2/14. 放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

3/14. 拌均匀，净置十分钟左右。

4/14. 水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

5/14. 干海椒剪颗，备花椒。

6/14. 锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

7/14. 加水、放入白菜；

8/14. 大火煮断生；

9/14. 夹入汤盆；

10/14. 小火，放入鱼片；

11/14. 中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

12/14. 洒红椒圈和葱段。

13/14. 叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；