| 主料 | ||
| 白菜200克 | ||
| 辅料 | ||
| 辣椒(红、尖) 、15克 | 虾米10克 | 色拉油5克 |
| 盐2克 | 黄酒3克 | 白砂糖8克 |
| 味精1克 | 淀粉(豌豆)5克 | 白醋2克 |
醋熘白菜的做法，共3个步骤
1/3. 将白菜梗洗净，用刀切成菱形块。辣椒去籽切成块；开洋放热水中浸泡后洗净，待用。
2/3. 白菜入沸水锅内速焯一下，捞出沥干水分。
3/3. 炒锅中放入色拉油烧热，放入白菜、辣椒、开洋，旺火翻炒，淋入几点白醋，加入精盐、绍酒、白糖、味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾成溜芡即成。
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