主料 | ||
猪肉的前腿肉适量 | 青尖椒适量 | 大蒜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
鸡精适量 | 食用油适量 |
1/2. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2/2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
做法要点:
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
4、大火,动作要快!