| 主料 | ||
| 皮蛋4只 | 青椒150克 | |
| 辅料 | ||
| 酱油2茶匙 | 香油适量 | |
青椒皮蛋的做法，共2个步骤
1/2. 将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
2/2. 将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
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