茄汁糖醋虾

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茄汁糖醋虾的做法，共3个步骤

1/3. 虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份

2/3. 炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出

3/3. 炒锅热油，下入葱姜蒜爆香后，下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，用淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。

虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

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