| 主料 | ||
| 猪肉150克 | 蒿子杆750克 | 蛋清1个 |
| 辅料 | ||
| 料酒25毫升 | 盐2克 | 清水50毫升 |
| 大蒜适量 | 鸡精适量 | |
肉丝蒿子杆的做法，共4个步骤
1/4. 猪肉洗净、去筋皮，切成细丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
2/4. 蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。
3/4. 起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入肉丝滑散，倒入蒿子杆。
4/4. 炒勺内放油、蒜煸出香味，放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下即可。
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