主料 | ||
中粉320克 | ||
辅料 | ||
糯米粉120克 | 植物油120克 | 白糖160克 |
水280克 | 色拉油60克 | 熟芝麻40克 |
1/14. 内馅:糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
油皮和油酥分别揉好,滚圆。静置15分钟。
2/14. 将油皮和油酥分别弄15个小剂子,每个分量均等。
3/14. 将油皮小剂子按扁,包入一份油酥。全部包好后,放在面板上松弛一会儿。
4/14. 用擀面棍擀成椭圆形,注意沿着一个轴向从中间开始擀。
5/14. 卷起来静置一会儿。
再沿卷的轴向擀开成长椭圆形
6/14. 再卷起来制成面剂子。最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料
7/14. 把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料
8/14. 把馅料包好,不要露陷。
9/14. 用手轻轻按扁。
10/14. 包好的饼坯排入烤盘,稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔。
11/14. 表面刷蛋液,沾上白芝麻,送入预热190度的烤箱内,中层上下火25-30分钟,烤制表面金黄即可。
12/14. 烤制表面金黄即可。
13/14. 烤好了,真的酥香好吃。
14/14. 看看内馅料,想象的,外皮酥的不行。