瑶柱上汤烩冬茸

难度简单
口味咸鲜
工艺烩
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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炎炎夏日，在粤菜中，经常使用冬瓜来制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等，都是很常见的。其做法考究选材精良，虽是普通的冬瓜，经细心烹制，便是一款上档次的精美佳肴！
今天制作一款瑶柱上汤烩冬茸，其制法虽很简单，但味道却十分鲜美。主要制作如下；

主料
冬瓜300克	瑶柱15克
辅料
上汤500毫升	水淀粉适量	盐2克
白胡椒粉少许	黄酒10克	葱油少许

瑶柱上汤烩冬茸的做法，共11个步骤

1/11. 先用蔬菜擦把冬瓜擦丝。

2/11. 把瑶柱用少许上汤加黄酒蒸熟搓成丝。

3/11. 锅中注入上汤。

4/11. 倒入瑶柱丝。

5/11. 滴入几滴绍酒。

6/11. 撒少许白胡椒粉。

7/11. 倒入冬瓜蓉煮开。

8/11. 用盐先调好味。

9/11. 用水淀粉勾芡。

10/11. 待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。

11/11. 把冬茸羹盛入汤盆便可上桌食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

此款汤羹特点；色泽淡雅、一缕幽香、汤汁鲜美、易于制作。
温馨提示；
1、瑶柱或小干贝选择质量好的制作此羹味道会非常鲜美，不建议使用劣质的碎贝。
2、瑶柱蒸的时候，里面放少许黄酒、葱和姜，再加适量的上汤或清水，上笼蒸15分钟，然后晾凉搓碎即可。
3、使用上汤制作就不必再加入味精或鸡粉了，汤的鲜味儿加上瑶柱的香气，味道已完全够了。
4、家庭中如没有瑶柱和干贝，还可用好一些的去皮海米制作成海鲜冬茸羹，味道也不错，价钱还便宜。
大炒勺的这道粤菜酒席中的一款汤羹“瑶柱上汤烩冬茸”就做好了。此款汤羹，简单易做，味道鲜美。此羹不但味美，还可起到却湿降暑温肾开胃之功效，是精心选择的食药同源优质食材，所烹制的一款适合夏季饮用的上好的汤羹，供朋友们参考！

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